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La Recolección de Aceitunas
¿Qué es y cómo se hace la cosecha?
Un proceso de máximo cuidado, partiendo de un sistema de recolección mecanizado que garantiza una alta calidad de la aceituna.
La cosecha tiene lugar a principios de otoño, cuando la aceituna de entre seis y siete meses tiene su máximo nivel de ácidos grasos en su pulpa, y en consecuencia, una alta calidad del aceite.
Los métodos de recogida se realizan con máquinas vibratorias que cogen el tronco de la olivera y así hacen caer las aceitunas dentro de un paraguas sin tocar el suelo.
Las aceitunas recogidas deben estar intactas e inmediatamente se llevan al molino para su molturación.
La almazara de aceite que presentamos es un molino de última generación que utiliza tecnologías avanzadas en la producción de aceite de oliva. Este molino cuenta con equipos de alta eficiencia que permiten obtener un producto de alta calidad, libre de impurezas y con un mínimo contenido de humedad.
El Molino
El proceso de producción comienza con la recepción de las aceitunas, que son clasificadas y seleccionadas para asegurar que sólo se procesen aquellas de la mejor calidad. Posteriormente, las aceitunas son limpiadas y despalilladas, para después ser molidas en una línea de producción de última generación que garantiza la máxima eficiencia y calidad en la extracción del aceite.
El proceso de extracción de aceite se realiza mediante centrifugación en frío, lo que permite obtener un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad y pureza. Durante todo el proceso, se realizan exhaustivos controles de calidad para garantizar la excelencia del producto final.
Además, la almazara está diseñada para minimizar el impacto ambiental, utilizando sistemas de gestión de residuos y energías renovables en su funcionamiento. De esta forma, se consigue una producción sostenible y responsable con el medio ambiente.
En resumen, esta almazara de aceite es un molino de última generación que utiliza tecnologías avanzadas en la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad y pureza. Todo el proceso de producción está supervisado por personal cualificado, realizando controles de calidad exhaustivos para garantizar la excelencia del producto final. Además, la almazara está diseñada para ser sostenible y responsable con el medio ambiente.
La Elaboración
Cuando llegan a la almazara, las aceitunas se limpian con cribas eliminando residuos como hojas o tallos. Posteriormente se lavan con agua fría para eliminar otras impurezas.
Finalmente se molturan antes de que transcurran 8 horas desde su recogida para así obtener un aceite de oliva virgen extra de categoría superior